….Farm to table experience (1 day)..De la huerta a la mesa (1 día)….

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Harvest, prepare, enjoy!

At Rio Muchacho we eat what we grow and we grow what the land is happy to provide. We believe that good farming and good eating go hand in hand. Over the years we’ve developed a unique menu based on a blend of Permaculture and local food traditions. Each day, our cook Ysela skillfully combines what the farm and gardens produce, filling our bellies with an abundance of natural goodness and flavor.

Join us to share our integrated experience of farm to table cuisine – you’ll be part of the whole process, from harvest to preparation to sitting down together and enjoying a delicious meal made with from creatively combined distinctive ingredients.

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¡Coseche, prepare y disfrute!

En Río Muchacho comemos todo lo que cultivamos y cultivamos todo aquello que la tierra desee proveer. Creemos que un buen cultivo y una buena alimentación van de la mano. A lo largo de los años hemos desarrollado un menú basado en una mezcla de comidas locales tradicionales cosechadas con el conocimiento de la permacultura. Cada día, nuestras cocineras combinan hábilmente todo aquello que la finca y el huerto produce, llenando nuestros estómagos con sabores naturales deliciosos.

Únete a nosotros y vive la experiencia “De la huerta a la mesa” – ustedes formarán parte de todo el proceso, desde la cosecha a la preparación para finalmente ingerir un almuerzo placentero cocinado con una mezcla creativa de distintos ingredientes.

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The Rio Muchacho Permaculture farm to table experience

The experience starts with a freshly squeezed juice, served in cups we’ve made from the hard shells of Mate, a local fruit.

Refreshed and ready for action, it’s time for a rambling harvest in the extensive vegetable garden, food forests and farmyard. Gumboots provided!
Back in the kitchen, Ysela will guide you into transforming your harvest into a scrumptious lunch.

By now you will have worked up quite an appetite – time to sit down and enjoy the gifts of the land that you’ve brought to the table. Food is served in clay bowls and eaten with spoons made from mate shells.

After the main course, you are back in the kitchen to prepare a chocolate dessert and a steaming cup of coffee – but first the cocoa and coffee beans need roasting and grinding!

A take-home packet of your freshly ground cocoa will remind you of your Rio Muchacho Permaculture farm to table experience.

 Sample Menu

• Rich veggie soup with local cheese and cream

• Tasty ginger oat cakes, wing bean and cherry tomato salad with arugula pesto dressing, beans, rice and ground sesame seed to sprinkle.

Unusual food grown at Rio Muchacho:

• Wing bean (bean flower and leaf)

• Lufa (just the young ones and the flowers)

• Okra (very unusual for Ecuador)

• Wrinkled mini sweet peppers. (more abundant than bell peppers).

• Semi wild tomatoes.. they taste like tomatoes should taste!

Indigenous food grown at Rio Muchacho:

• Jack beans (eaten when small)

• Sacha inchi (bush peanuts) good for nibbling on but best used for cooking oil.

• Lima beans(fresh not dry-simply luscious)

• Achocha (a hollow fruit like peppers)

• Bread fruit (a tasty seed somewhat like a chestnut)

• Jicima (also known as apple of the earth, because that is what it tastes like!)

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La experiencia "Del huerto a la mesa" de Rio Muchacho

La experiencia comienza con un jugo fresco recién exprimido, servido en vasos hechos de cáscara de mate, una fruta local.

Refrescados y listos para la acción, es tiempo para tomar el sendero y empezar la recolecta por el extenso huerto, bosque frutal y campos de cultivo. ¡Se les prestará botas!

De vuelta a la cocina, con la ayuda de las sseñoras de la cocina, se les guiará en el proceso de convertir la cosecha en una comida deliciosa y nutritiva.

Desde entonces, ustedes ya habrán trabajado lo suficiente como para merecerse una comida, es hora de sentarse y gozar de los regalos que la tierra nos ha traído hasta la mesa. El menú es servido en platos de barro con cucharas y vasos hechos de cáscara de mate o cerámica local.

Después del plato principal, ustedes regresaran a la cocina para preparar un pastel de chocolate y tomarse una taza de café – Tostarán y molerán las semillas de cacao y café para inundarse del aroma que producen.

Un paquete para llevar a casa del cacao recién molido no les dejará olvidar la experiencia vivida en Río Muchacho “De la huerta a la mesa”. ¡Les esperamos!

 Menú de muestra

• Sopa de vegetales con maní molido, yuca, con crema y queso local.

• Sabroso pastel de jengibre y avena.

• Ensalada de tomate, cebolla, verduras con salsa pesto.

• Arroz, fréjoles, ajonjolí espolvoreado

Comida poco típica que cultivamos en Rio Muchacho:

• Fréjol alado (tanto la flor como la semilla)

• Estropajo vegetal, lufa (solo los tiernos y las flores)

• Okra (atípico en Ecuador)

• Pimiento dulce arrugado (Más abundante que los tradicionales pimientos)

• Tomates medio salvajes (Tienen un gusto parecido a los tomates convencionales, deberías probarlos)

Comida nativa que cultivamos en Rio Muchacho:

• Canavalia (o fréjol machete, las vainas tiernas)

• Sacha inchi (Maní de monte): bueno para picar, mejor usado el aceite para cocinar.

• Haba costeña y habichuela (Mejor fresca y no seca)

• Achogcha

• Frutipán (una deliciosa semilla parecida a la castaña)

• Jícama (Conocida como manzana de la tierra, porque tiene un sabor parecido)

• Verdolaga silvestre

• Hoja de agua, silvestre

• Bledo silvestre

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Note:
All prices are per person and do not include breakfast, dinner, accommodation.

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Nota:
Todos los precios son por persona y no incluyen desayuno, cena ni alojamiento.

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